豆浆煮起泡沫就喝会中毒吗 怎么消除

  豆浆是很多人每天都会喝的，也是少人都会自己煮的，那么豆浆煮起泡沫就喝会中毒吗?怎么消除?豆浆煮起泡沫就喝会中毒吗：豆浆是我们生活中很常见的饮品，既营养又美味，但是喝豆浆也有一些注意事项，比如豆浆刚煮起泡沫就喝可能会中毒。原来，生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸”现象，此时豆浆并未煮透。
  未彻底加热的豆浆中含有许多未被破坏的有害物质，如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等，饮用后可造成中毒。饮用未煮熟豆浆引起的中毒潜伏期短，一般为30分钟至1小时。主要临床表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻。可伴有腹痛、头晕、乏力等症，发热情况少见，严重的可引起脱水和电解质紊乱。
  目前尚无特效解毒药，但危害不大，轻者无需治疗，重者对症治疗。为避免中毒，煮豆浆时，要一直加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热数分钟，方可饮用。当豆浆量大或较稠时，一定要把豆浆搅拌均匀。豆浆煮起泡沫怎么消除：用小火煮沸几分钟，泡沫就会消失。大豆等许多豆科植物中含有“皂素”，易起泡。
  自制豆浆快煮开时有大量泡沫，就是因为黄豆中含有皂素的原因。该成份有毒，但不耐热。只要用小火煮沸几分钟，泡沫就会消失。等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂素已被破坏。有毒动植物食品中毒的食物中毒中比较严重的类型，而豆类中毒素中毒又是有毒动植物食物中毒中最主要类型。
  
  豆类放入毒素有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素苷、植酸、巢菜碱苷、甲状腺毒素等。不同豆类中毒素的种类和含量均有较大差异，如大豆中主要含有胰蛋白酶抑制物、植物红细胞凝集素、皂素苷;菜豆中主要含有皂素苷、植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、亚硝酸盐等;蚕豆中则含有巢菜碱苷。